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Mango, ananas e banane sono i frutti più popolari nelle Filippine, insieme a numerose altre colture come fagiolini, gloria mattutina, carote e cetrioli. Questo paese asiatico ha anche una lunga lista di prodotti esotici coltivati localmente. È molto più adatta al clima e più gustosa della maggior parte della frutta e della verdura europea che trovi nei negozi. Quando è stagione, puoi trovare molti prodotti locali nelle bancarelle lungo i bordi delle strade. Di seguito abbiamo elencato 13 deliziose verdure originarie delle Filippine, inclusi i loro nomi tagalong. Diamo un’occhiata a cosa ha fatto il taglio!
1.) Ampalaya – Melone amaro
Nel corso degli anni, i medici specialisti hanno curato molte malattie diverse con il melone amaro.
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Divulgazione completa: questa pianta dall’aspetto bizzarro è in realtà un frutto. Tuttavia, viene utilizzato come verdura, quindi abbiamo pensato che meritasse un posto nella lista.
Anche la pianta del melone amaro va sotto i nomi Momordica charantia e zucca amara. Man mano che matura, diventa sempre più amaro, da qui il suo nome. Tuttavia, questo alimento è noto più per i suoi benefici medicinali che per il suo gusto.
Asia, Sud America, Caraibi e Africa orientale sono tra le regioni in cui fiorisce. Nel corso degli anni, i medici specialisti hanno curato molte malattie diverse con il melone amaro.
Numerosi componenti inclusi nel melone amaro fanno bene alla salute. Questo frutto riduce probabilmente la glicemia, il che può aiutare nel trattamento del diabete.
Il melone amaro è un farmaco supplementare o alternativo. Di conseguenza, la Food and Drug Administration (FDA) non ne approva l’uso nella gestione del diabete o di qualsiasi altra condizione medica comparabile.
2.) Funghi
Gli scienziati stimano che ci siano oltre 140.000 diverse specie di funghi selvatici nel mondo.
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Nelle Filippine i funghi selvatici crescono quasi ovunque. Le Filippine sono estremamente fortunate ad avere un’ampia varietà di funghi commestibili. Tuttavia, alcuni funghi non sono commestibili a causa delle loro qualità velenose, quindi è importante conoscere la differenza.
Gli scienziati stimano che ci siano oltre 140.000 diverse specie di funghi selvatici nel mondo. Di questi, la comunità scientifica conosce solo il 10%.
Per millenni, la medicina orientale ha riconosciuto i vantaggi dei funghi selvatici. Oltre 100 di questi funghi selvatici sono attualmente oggetto di studio da parte di scienziati occidentali. Vogliono raccogliere dati per la comunità medica sui vari possibili benefici per la salute dei funghi selvatici.
3.) Kinchay / Sedano – Sedano cinese
Il sedano cinese ha un profumo di limone, simile al profumo del sedano occidentale quando si taglia una parte del gambo.
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Sedano cinese, noto anche come Sedano o kinchay nelle Filippine, è una croccante pianta biennale originaria dell’Eurasia ed è un membro della famiglia delle Apiaceae. I suoi “gambi” sono molto più sottili dei grossi gambi del sedano occidentale. Il sedano cinese ha un profumo di limone, simile al profumo del sedano occidentale quando si taglia una parte del gambo.
Hai indubbiamente assaggiato la spezia tipicamente kinchay se hai consumato il lumpiang Shanghai o il chopsuey. Il sedano cinese è cavo nel nucleo e più sottile del sedano occidentale. Inoltre, i gambi sono fibrosi, croccanti, croccanti e di consistenza deliziosa.
Le foglie collegate al gambo sono di colore verde scuro e tipicamente hanno tre lobi piatti e larghi con bordi nettamente dentati di varie dimensioni.
4.) Patate – Patate
Le patate erano un raccolto significativo in Irlanda alla fine del XVII secolo e in Germania alla fine del XVIII secolo.
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Circa 1800 anni fa, gli Inca addomesticarono le patate. Questo accadeva molto prima che gli agricoltori coltivassero sostanzialmente patate in Sud America. I conquistatori spagnoli scoprirono le patate e le portarono in Europa nella seconda metà del XVI secolo.
Le patate erano un raccolto significativo in Irlanda entro la fine del XVII secolo e in Germania e nelle regioni occidentali dell’Inghilterra entro la fine del XVIII secolo. Le persone consumano patate intere o schiacciate, come verdure cotte. Alcuni trasformano queste verdure in farina di patate, che usano in cottura e per addensare le salse. Inoltre, i filippini arrostiscono spesso le loro patate.
5.) Cipolla – Cipolla
A causa delle minori quantità di acido piruvico e composti solforati, le cipolle rosse sono di dimensioni medio-grandi.
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La cipolla (cipolla all’aglio) cultivar nota come cipolla rossa ha un esterno rosso violaceo e polpa bianca. Gli chef usano queste verdure dal sapore forte in molti piatti.
A causa delle minori quantità di acido piruvico e composti solforati, le cipolle rosse sono di dimensioni da medie a grandi e hanno un sapore più delicato rispetto alle cipolle bianche o gialle. Le persone tendono a cucinarli delicatamente con altri pasti, grigliarli o mangiarli crudi in insalata.
Per ridurre il sapore piccante della cipolla rossa tagliata, puoi immergerla in acqua ghiacciata per diversi minuti.
6.) Ube – Yam viola
Di colore marrone grigiastro con un sorprendente interno viola, gli ignami viola cuociono fino a ottenere una consistenza pastosa simile a una patata.
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Un tipo di igname noto come Dioscorea alata è anche chiamato igname viola, ube, igname viola o igname d’acqua. Molti confondono questo ortaggio del sud-est asiatico con una radice tuberosa per radice di taro. Precedentemente una graffetta filippina, ora cresce in tutto il mondo.
Di colore marrone grigiastro con un sorprendente interno viola, gli ignami viola cuociono fino a ottenere una consistenza pastosa simile a una patata. Sono inclusi in una gamma di cucine dolci e salate e hanno un piacevole sapore di nocciola.
Questo ortaggio a radice amidacea è una fantastica fonte di carboidrati, potassio e vitamina C. Sono anche abbondanti in potenti sostanze vegetali e antiossidanti, come gli antociani, che conferiscono loro il loro colore vivido.
7.) Wansoy – Coriandolo
La maggior parte delle persone percepisce il coriandolo come un sapore pungente di limone, ma per il 25% della popolazione queste foglie hanno il sapore del detersivo per i piatti.
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La famiglia delle Apiaceae, che comprende prezzemolo, carote e sedano tra i suoi 3.700 membri, include il coriandolo (Coriandolo sativo L). I cuochi in genere usano le foglie fresche e i semi essiccati, anche se è sicuro mangiare l’intera pianta.
In particolare nelle Filippine, il coriandolo è stato a lungo un alimento base della cucina internazionale. Contiene molti antiossidanti. Inoltre, se usato per insaporire il cibo, il coriandolo può convincere i consumatori a usare meno sale e consumare meno sodio.
La maggior parte delle persone percepisce il coriandolo come un sapore pungente, limone o lime, ma per circa il 25% della popolazione, queste foglie sanno di sapone per i piatti. Ciò è probabilmente dovuto a un gene in grado di riconoscere alcune aldeidi.
8.) Cavolo
I cavoli viola con foglie lisce sono meno comuni dei cavoli verdi.
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Una pianta biennale a foglia verde, cremisi (viola) o bianca (verde pallido) utilizzata come coltura vegetale annuale per le sue teste densamente foglie, il cavolo comprende numerose varietà di Brassica oleracea. In genere, un cavolo pesa da uno a due chili.
I cavoli verdi a foglia liscia e cespo sodo sono i più diffusi, mentre meno comuni sono i cavoli viola a foglia liscia e le verze a foglia rugosa.
Puoi preparare il cavolo saltato, noto anche come Ginisang repolyo, come contorno semplice e veloce per il pranzo o la cena. Il riso bianco caldo si abbina meravigliosamente a questo piatto. Alcune persone incorporano carne di maiale, manzo o pollame. Puoi anche usare anelli di calamari o gamberi.
9.) Patani – Fagiolo di Lima
I baccelli hanno una sommità ampia e piatta con una piccola curvatura.
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Solo in poche nazioni oltre le Americhe il fagiolo di lima ha un valore commerciale significativo. Entrambe le varianti arbustive e rampicanti sono disponibili in un’ampia varietà di dimensioni e forme dei baccelli, nonché dimensioni, forma, spessore e colore dei semi.
I baccelli hanno una sommità ampia e piatta con una piccola curvatura. Le piccole creste distintive nel rivestimento del seme che si estendono dall ‘”occhio” rendono il fagiolo di lima facilmente identificabile. Un paio di noti tipi di fagioli di Lima sono enormi fagioli bianchi e fagioli di burro.
La pianta cresce tipicamente come perenne ai tropici e come annuale altrove. A differenza di altri tipi di fagioli comuni, ha bisogno di una stagione di crescita più lunga e di temperature più calde. Nelle Filippine, è comunemente indicato come “Patani”.
10.) Kalbasa – Zucca
Vengono consumati nella fase matura quando i semi si sono completamente sviluppati all’interno e la buccia si è solidificata in una spessa scorza.
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La deliziosa e bella zucca è tecnicamente un frutto! Ma, simile al melone amaro, è preparato come verdura, quindi lo lasciamo scivolare. Kalbasa si riferisce a qualsiasi tipo di zucca invernale del genere Zucca. La zucca invernale è un termine generico per i tipi a crescita tardiva, meno simmetrici, peculiari, irregolari o macchiati che sono di dimensioni medio-piccole ma hanno proprietà di lunga conservazione e scorze dure.
A differenza della zucca estiva, vengono consumati nella fase matura quando i semi si sono completamente sviluppati all’interno e la buccia si è solidificata in una spessa scorza. Queste verdure sono abbastanza solide da conservarle per l’uso invernale. A differenza della zucca estiva, che ha buccia e buccia commestibili, la zucca invernale viene spesso bollita prima di essere mangiata.
11.) Altro – Mais
Il cibo umano, i mangimi per animali, i biocarburanti e le materie prime industriali utilizzano tutti il mais.
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La famiglia delle graminacee Poaceae contiene la pianta di cereali nota come mais, nota anche come mais indiano o mais, e il suo grano commestibile. Una delle colture alimentari più coltivate al mondo, comprese le Filippine, questa coltura addomesticata ha le sue origini nelle Americhe.
Il cibo umano, i mangimi per animali, i biocarburanti e le materie prime industriali utilizzano tutti il mais. I nativi americani nel sud del Messico addomesticarono il mais per la prima volta circa 10.000 anni fa. Mais ammaccato, mais selce, mais farina, mais dolce e popcorn sono alcuni esempi di classificazioni commerciali che si basano principalmente sulla consistenza del chicco.
Il mais Dent, coltivato per l’alimentazione animale e la produzione alimentare, si distingue per una depressione nella corona del chicco. Ciò deriva dalla stagionatura irregolare dell’amido morbido e duro che compongono il nocciolo.
12.) Labong – Germoglio di bambù
I germogli di bambù sono un oggetto da cucina molto apprezzato in molti paesi asiatici per la loro prelibatezza e la ricchezza di benefici per la salute.
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I giovani germogli di bambù sono conosciuti come germogli di bambù. Sono un oggetto da cucina molto apprezzato in molte nazioni asiatiche a causa della loro prelibatezza e ricchezza di benefici per la salute.
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