Ti piace il latte vaccino fresco? Se è così, sappiamo che sai da dove proviene il latte nel tuo bicchiere. È prodotto da – hai indovinato – mucche. Ma sapevi che non tutto il latte viene dalle mucche? Sì, è vero, il latte e altri latticini possono provenire da altri animali, come capre, pecore, asini, bufali e persino scarafaggi (ma potresti non voler consumare quello!) Le mucche non sono l’unica fonte di latte da latte , nonostante quello che potresti credere. Bovini, pecore e cammelli forniscono quasi tutto il latte del mondo.
Il latte generalmente contiene minerali essenziali per il tuo corpo, tra cui calcio, vitamina D e potassio. E anche se l’allattamento al seno è più frequentemente associato ai mammiferi, può verificarsi anche in altre creature. Mentre il latte è spesso considerato come il fluido contenente lattosio prodotto dalle ghiandole mammarie, gli scienziati stanno trovando nuove specie che offrono ai loro piccoli un vantaggio producendo composti unici solo per loro. Quindi, quali altri animali producono latte? Scoprilo di seguito.
1. Mucca
Il latte di mucca è un alimento ricco di sostanze nutritive con diversi livelli di proteine, grassi e carboidrati.
©Filmbildfabrik/Shutterstock.com
La prima di questa lista è, ovviamente, la mucca. La maggior parte del latte prodotto in tutto il mondo è fornito dalle mucche, di cui siamo grati perché ha uno dei sapori più buoni ed è tra i più nutrienti. Il latte di mucca è un alimento ricco di sostanze nutritive con diversi livelli di proteine, grassi e carboidrati. Il latte vaccino è costituito principalmente da acqua (87,4%) e solidi del latte (12,6%). Inoltre, il latte vaccino è una buona fonte di calcio, iodio, vitamina B12, proteine e altri minerali. È anche ampiamente utilizzato grazie alla sua qualità come ingrediente versatile. Puoi usare il latte in frullati, porridge, caffè e persino zuppe oltre a berlo puro.
2. Bufalo/Bufalo d’acqua
Il latte di bufala è più ricco di grassi, proteine, sali minerali e lattosio rispetto al latte vaccino.
©Hannes Thirion/Shutterstock.com
Lo sapevi che il latte può provenire anche dalle bufale? Infatti, alcune province delle Filippine creano una prelibatezza unica utilizzando solo puro latte di bufala d’acqua. E ha un sapore fantastico! I bufali sono i principali animali da latte in nazioni come l’India e il Pakistan; forniscono quindi circa il 13% della produzione totale mondiale di latte, rendendo il latte di bufala piuttosto diffuso. Il latte di bufala è più ricco di grassi, proteine, minerali e lattosio rispetto al latte di mucca e, poiché contiene più solidi, produce più panna, burro e formaggio. Inoltre, ha un sapore caratteristico che, una volta cotto, diventa notevolmente nocciolato a causa del rilascio di sostanze chimiche sulfidriliche.
3. Cammello
Simile al sapore del latte di mucca, il latte di cammello è spesso più cremoso e leggermente più salato.
©Fabian Junge/Shutterstock.com
La capacità dei cammelli di consumare grandi quantità di acqua è ampiamente riconosciuta e producono anche latte ricco di sostanze nutritive. I cammelli possono sopravvivere per più di una settimana senza bere acqua, il che li rende ottimi animali da latte per il deserto e le condizioni di bassa umidità. I pastori occasionalmente percorrono grandi distanze con i loro cammelli per pascolare facendo affidamento esclusivamente sul latte di cammello. I cammelli possono fornire da cinque a 20 litri di latte di cammello commerciale ogni giorno. Il loro latte è un fantastico rifornimento di carburante per le persone nelle regioni calde in quanto è anche ricco di calorie. Simile al sapore del latte di mucca, il latte di cammello è spesso più cremoso e leggermente più salato.
4. Capra
Il latte di capra viene utilizzato per produrre il sapone, un detergente delicato che preserva l’umidità della pelle non privandola dei suoi oli naturali.
©Anna-Artmade/Shutterstock.com
Circa il due percento del latte mondiale è prodotto da capre. Negli ultimi 20 anni, l’interesse per il valore nutritivo del latte di capra ha portato a un aumento della produzione di circa il 60%. La vasta gamma di formaggi prodotti in Francia è prodotta con latte di capra (formaggio di capra), un alimento base della cucina francese. Inoltre, il latte di capra viene utilizzato per produrre il sapone, un detergente delicato che preserva l’umidità della pelle non privandola dei suoi oli naturali. La vitamina A, nota per supportare la funzione immunologica, mantenere la vista e supportare la funzione degli organi, è anche abbondante nel latte di capra.
5. Pecore
Circa l’uno per cento della produzione mondiale di latte proviene dalle pecore.
©iStock.com/idal
L’Australia e la Nuova Zelanda hanno industrie ovine da latte modeste ma in espansione; circa l’uno per cento della produzione mondiale di latte proviene da pecore. Il latte di pecora ha molti vantaggi rispetto al latte di mucca, incluso un alto contenuto di solidi che supera persino il latte di capra. Inoltre, il latte di pecora contiene livelli più elevati di tutti i 10 amminoacidi essenziali rispetto al latte di mucca. Il latte di pecora è perfetto per la produzione di formaggi poiché ha un alto livello di solidi e un contenuto di grassi molto elevato. Ha anche un retrogusto meno acre del latte vaccino e un sapore cremoso e burroso. La feta è tra i formaggi più popolari prodotti con latte di pecora.
6. Jak
Il latte di yak è stato utilizzato per generazioni per produrre formaggio e yogurt.
©attilio pregnolato/Shutterstock.com
Il latte di yak è un sostituto obbligatorio del latte di mucca in alcune parti del mondo perché gli yak sono eccezionalmente tolleranti al freddo. La regione himalayana ospita gli yak, che offrono vari benefici come lana, carne e latte. I livelli lipidici e proteici del latte di yak sono superiori a quelli delle mucche, il che contribuisce all’elevata domanda di burro di yak in alcuni ambienti. Il latte di yak è stato utilizzato per generazioni per produrre formaggio e yogurt. Il latte di yak viene spesso trasformato in burro o formaggio da conservare per un uso successivo perché gli yak producono più latte in estate che in inverno.
7. Cavallo
Il latte di cavallo è ricco di proteine del siero di latte, acidi grassi polinsaturi e vitamina C.
©JM-DIGITALPHOTOGRAPHY/Shutterstock.com
Sin dai tempi antichi, il latte di cavallo è stato utilizzato in Russia e in Asia centrale per i suoi benefici per la salute. È un componente cruciale del kumis ed è ricco di proteine del siero di latte, acidi grassi polinsaturi e vitamina C. Viene offerto in vendita sotto forma di polvere in diverse nazioni europee, inclusa la Germania. Kumis, noto anche come airag, è una bevanda di lunga data originaria della Mongolia ed è spesso prodotta con latte di cavallo fermentato. La procedura per produrlo prevede la fermentazione del latte di giumenta per un giorno o due mentre sporadicamente si agita il latte.
8. Renne
Il latte di renna ha un contenuto lipidico simile al latte vaccino e una maggiore concentrazione di calcio.
Alcune popolazioni dell’Eurasia settentrionale e delle regioni (estremamente fredde) della taiga, dove le mucche non possono sopravvivere, dipendono fortemente dall’economia e dal latte di renna per la loro salute e il loro benessere. Pur avendo meno sale e potassio, il latte di renna ha un contenuto lipidico simile al latte vaccino e una maggiore concentrazione di calcio. Il latte contiene anche piccoli livelli di carboidrati. Per gli abitanti indigeni della Scandinavia e della Russia, il latte di renna è una fonte di cibo nutriente perché è ricco di grassi e proteine. Era anche usato per produrre formaggi finlandesi contemporanei come formaggio di pane.
9. Asino
Contrariamente alla credenza popolare, il latte d’asina è notevolmente più semplice da digerire per le persone rispetto al latte di mucca.
©Angyalosi Beata/Shutterstock.com
Il latte di cavallo, a volte noto come latte di cavalla, e il latte d’asina hanno composizioni chimiche in qualche modo simili e l’etnomedicina ha documentato l’uso terapeutico del latte d’asina. Il latte d’asina è pubblicizzato come eccellente sia per il nutrimento che per la cosmesi, ed è in uso da centinaia di anni. È stato persino affermato che Cleopatra facesse bagni di latte d’asina per mantenere la sua bellezza e l’aspetto giovanile della pelle. Il suo sapore è paragonabile al latte scremato. Contrariamente alla credenza popolare, è molto più semplice da digerire per le persone rispetto al latte di mucca. Anche alcuni formaggi, come la variante greca feta, sono prodotti con latte d’asina.
10. Alce
Sin dai tempi antichi, il latte di alce è stato utilizzato per fare formaggi, yogurt e gelati.
©RT Images/Shutterstock.com
Sebbene i vitelli di alce siano i consumatori più comuni di questo latte estremamente raro, è stato prodotto commercialmente anche in Svezia, Russia e Canada. Le alci producono solo da uno a sei litri di latte al giorno, ma contiene molte più proteine e grassi del latte vaccino. Sin dai tempi antichi, il latte di alce è stato utilizzato per fare formaggi, yogurt e gelati.
L’unico produttore noto di formaggio di alce è lgens Hus, situato nel distretto svedese di Bjurholm. Uno dei formaggi più costosi al mondo, il formaggio di alce può costare fino a $ 500 per libbra.
11. Scarafaggio
Gli scarafaggi secernono latte per nutrire gli embrioni in crescita.
©PitukTV/Shutterstock.com
È noto che gli scarafaggi secernono latte per nutrire gli embrioni in crescita. In effetti, gli scarafaggi sono una fonte di latte incredibilmente rara. Ciò accade quando una ghiandola mammaria funzionante secerne il liquido bianco in questi insetti, che viene utilizzato per nutrire i loro piccoli. Invece di fornire nutrienti importanti come altri tipi di latte, il latte di scarafaggio è stato creato per sostenere gli scarafaggi femmine durante la gravidanza, ma sono ricchi di proteine. Potrebbe sorprenderti che il latte di scarafaggio sia uno degli alimenti più ricchi di nutrienti al mondo. A causa del suo alto contenuto nutrizionale e proteico, viene considerato un potenziale integratore alimentare.
12. Maiale
Il latte di maiale è raramente disponibile per il consumo umano e non è considerato un prodotto agricolo commercialmente valido.
©iStock.com/AlexRaths
Ai maiali non piace essere munti, quindi il latte suino non è decollato negli Stati Uniti. Sarebbe difficile ottenere abbastanza latte di maiale per realizzare un profitto, anche se dovessi avvicinarti. Anche se più ricco di grassi e più liquido del latte vaccino, ha una composizione simile. Il latte di maiale è raramente disponibile per il consumo umano e non è considerato un prodotto agricolo commercialmente valido. Ad alcune persone non piace il latte di maiale poiché è ricco di grassi e ha un sapore forte.
13. Ragno saltatore
I ragni saltatori producono latte, che nutrono i loro piccoli per circa 20 giorni.
©Sari ONeal/Shutterstock.com
Tecnicamente, il latte dei ragni saltatori non può essere consumato dall’uomo, ma vale la pena notare quanto questi aracnidi (che mancano di ghiandole mammarie) producano latte. Il ragno saltatore del sud-est asiatico si distingue in diversi modi. Non solo assomiglia a una formica dalle lunghe zampe, ma sembra anche essere l’unica specie conosciuta di ragno che nutre il suo giovane “latte”. I piccoli sono alimentati dal latte, con un livello proteico quadruplo del latte vaccino, per circa 20 giorni prima di dover uscire per procurarsi da soli il cibo. La sua composizione è ricca di grassi e proteine, con 2,0 mg/ml di zucchero, 5,3 mg/ml di grassi e l’incredibile quantità di 123,9 mg/ml di proteine, quattro volte in più rispetto al latte vaccino.
Avanti il prossimo:
Latte di capra vs latte di mucca: quale è meglio per te?
Latte di scarafaggio: sì, questa è una cosa reale, ma perché?
Come faccio…
