Una sogliola è un tipo di pesce piatto appartenente a molte famiglie diverse. I veri pesci di sogliola appartengono alla famiglia scientifica dei Soleidi, ma anche molte altre famiglie di pesci sono chiamate sogliole. Queste creature che vivono sul fondo si trovano nelle acque temperate e tropicali di tutto il mondo. In genere hanno un corpo allungato con due occhi su un lato e diverse pinne lungo la schiena e sui lati. Le sogliole possono essere identificate dalla bocca piccola, dal muso corto, dalla pinna caudale di forma triangolare e dalla mancanza di squame o spine sul corpo.
Le specie più comuni di sogliola includono la sogliola Dover, la sogliola al limone, la sogliola petrale, la sogliola rex e il sand dab. Ogni specie ha caratteristiche leggermente diverse, ma tutte condividono alcuni tratti, come una forma del corpo appiattita che consente loro di muoversi facilmente sui fondali oceanici sabbiosi dove si nutrono di invertebrati come vongole e gamberi. A seconda della specie, le dimensioni delle suole possono variare da pochi centimetri fino a tre piedi di lunghezza!
12 tipi di sogliola
Soleidae è una famiglia di pesci piatti che abitano le acque salate e salmastre dell’Atlantico orientale, dell’Oceano Indiano e del Pacifico occidentale e centrale. Le sogliole d’acqua dolce abitano l’Africa, l’Asia meridionale, la Nuova Guinea e l’Australia. Ci sono 180 specie in questa famiglia. In precedenza, le sogliole delle Americhe erano classificate con Soleidae, ma da allora sono state assegnate alla loro stessa famiglia, le sogliole americane (Achiridae). Oltre a questi, i pesci Halibut, Flounders, Rombo e Platessa sono tutti considerati sogliole!
1. Vero halibut
Il vero halibut è molto ricercato sia dai pescatori commerciali che da quelli ricreativi.
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Il vero halibut Hippoglossus è una specie di pesce piatto che si trova negli oceani Atlantico settentrionale e Pacifico. Appartiene alla famiglia Pleuronectidae, che comprende altri pesci piatti come la passera e la sogliola. Il vero halibut può raggiungere tra i 6 e i 15 piedi di lunghezza, rendendoli una delle più grandi specie di pesci bentonici sulla Terra. Hanno un corpo di forma ovale che li aiuta a mimetizzarsi nel loro ambiente in modo più efficace quando giacciono sul fondo del mare. Sono alimentatori di fondo, consumano crostacei, pesci più piccoli e molluschi per il sostentamento. Il vero halibut è molto ricercato sia dai pescatori commerciali che da quelli ricreativi grazie alla sua carne bianca carnosa di alta qualità con una consistenza soda.
2. Altro Halibut
L’halibut della Groenlandia non è considerato un vero membro del genere Hippoglossus.
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Sebbene diverse specie di pesci condividano alcune caratteristiche fisiche con il vero halibut, non sono considerate veri membri del genere Hippoglossus. Questi includono l’ippoglosso della Groenlandia, l’ippoglosso maculato e l’ippoglosso della California. Inoltre, altri pesci piatti, come la passera pianuzza e la sogliola, a volte vengono anche chiamati “ippoglosso” quando vengono venduti nei mercati o nei ristoranti. Tuttavia, questi pesci non appartengono alla stessa famiglia dei veri halibut.
3. Pesce Platessa
La passera di mare si nutre di fondo e la sua dieta include piccoli crostacei, vermi, molluschi e altri invertebrati che vivono vicino al fondo del mare.
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Un pesce Platessa è un pesce piatto appartenente alla famiglia Pleuronectidae. È una delle specie di pesce piatto più diffuse in Europa e si può trovare su fondali sabbiosi o fangosi in acque poco profonde. Alcune specie di passera di mare vivono nelle acque dell’Alaska. La forma del corpo è ovale con bordi arrotondati, di solito con tre macchie arancioni che scendono su ciascun lato della schiena. La sua superficie superiore ha una colorazione rosso-arancio, mentre quella inferiore è bianca o color crema. La passera di mare si nutre di fondo e la sua dieta include piccoli crostacei, vermi, molluschi e altri invertebrati che vivono vicino al fondo del mare. Possono crescere fino a 17 pollici di lunghezza (con il più grande registrato a 39,4 pollici) e pesare 2,5 libbre quando sono maturi. Hanno una lunga durata e vivono per circa 50 anni!
4. Vero rombo
Il vero pesce rombo ha un corpo a forma di diamante con due occhi su un lato, che gli conferiscono l’aspetto di “occhio destro”.
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Il vero pesce rombo, scientificamente noto come Scophthalmus Maximus, è una specie di pesce piatto che appartiene alla famiglia delle sculpine di grandi dimensioni. Si trova principalmente nell’Oceano Atlantico nord-orientale e nel Mar Mediterraneo. Il vero pesce rombo ha un corpo a forma di diamante con due occhi su un lato, che gli conferiscono l’aspetto di “occhio destro”. Le sue squame sono piccole e incastonate nella sua pelle, di colore dal marrone chiaro al grigio. Può crescere fino a 3 piedi di lunghezza e pesare fino a 22 libbre. Il vero pesce rombo si nutre principalmente di molluschi, crostacei e pesci più piccoli. Grazie alla sua polpa bianca e soda, è considerato una prelibatezza tra gli amanti del pesce di tutta Europa e oltre.
5. Rombo spinoso
Il nome deriva dalle squame spinose, che sono distribuite su tutto il corpo ad eccezione della zona del ventre.
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Pesce rombo spinoso (Psettodidae) è una specie di pesce piatto che si trova negli oceani del Mediterraneo e dell’Atlantico orientale. Possono crescere fino a 20-30 pollici di lunghezza e hanno una forma del corpo ovale con occhi grandi e una testa larga. Il nome deriva dalle squame spinose, che sono distribuite su tutto il corpo ad eccezione della zona del ventre. Si nutrono principalmente di piccoli crostacei, molluschi e altri invertebrati, nonché di materiale vegetale come alghe. Il rombo spinoso è considerato una prelibatezza per la sua polpa bianca e soda che ha un sapore dolce quando viene cotto. Di solito viene servito intero alla griglia o al forno con aglio ed erbe aromatiche o fritto nel burro o nell’olio d’oliva accompagnato da patate, verdure o insalata.
6. Vera suola
La vera sogliola ha una caratteristica colorazione grigio salmone nella parte superiore del corpo, mentre la parte inferiore è di colore bianco o giallastro.
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La vera sogliola, della famiglia Soleidae, è una specie di pesce piatto che abita tipicamente acque costiere poco profonde. Sono caratterizzati da corpi di forma ovale e pinne sottili, con entrambi gli occhi situati sullo stesso lato della testa. Le vere sogliole hanno una caratteristica colorazione grigio salmone nella parte superiore del corpo, mentre la parte inferiore è di colore bianco o giallastro. Questi pesci mostrano un comportamento di nuoto unico mentre ondeggiano nell’acqua come un’anguilla e possono raggiungere dimensioni fino a circa un piede quando sono completamente cresciuti. Le vere sogliole sono molto ricercate per la pesca commerciale grazie al loro sapore delicato e alla polpa soda, che le rende ideali per molte ricette come cuocere al forno, grigliare o friggere.
7. Sogliola americana
Sanddabs ha tipicamente un corpo di forma ovale con una colorazione marrone chiaro o marrone coperta di macchie scure e macchioline.
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La sogliola americana Achiridae, comunemente nota come sand dabs, è un piccolo pesce piatto che vive in acque poco profonde lungo la costa nordamericana dall’Alaska al Messico. Sanddabs ha tipicamente un corpo di forma ovale con una colorazione marrone chiaro o marrone coperta di macchie scure e macchioline. Hanno due occhi che si trovano su un lato della testa, il che consente loro di mimetizzarsi con i fondali sabbiosi dell’oceano che abitano per proteggersi dai predatori. La dimensione media di questa specie è lunga circa 6 pollici, ma alcuni possono crescere fino a 12 pollici a seconda del loro habitat e della disponibilità di cibo. Comunemente catturati dai pescatori, i sanddab hanno una polpa bianca e soda che ha un sapore delicato che li rende popolari per il consumo oltre ad essere utilizzati in molti diversi tipi di piatti grazie al loro gusto delicato.
8. Suola della lingua
Come suggerisce il nome, ha anche un muso lungo e appuntito che ricorda una lingua umana.
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Un pesce sogliola è un pesce piatto che appartiene alla famiglia Cynoglossidae. Ha un corpo di forma ovale e si trova nelle zone costiere dell’Oceano Pacifico orientale, dall’Alaska fino al Messico. La colorazione della suola della lingua varia dal grigio-brunastro al bianco, con alcune macchie più scure intorno alla testa. Come suggerisce il nome, ha anche un muso lungo e appuntito che ricorda una lingua umana. Di solito hanno una lunghezza compresa tra 8 e 12 pollici, ma possono raggiungere fino a 26 pollici in condizioni favorevoli. Le sogliole della lingua si nutrono principalmente di piccoli granchi, gamberetti e altri invertebrati che trovano mentre scavano nella sabbia e nel fango sul fondo del mare. I loro corpi appiattiti consentono loro di mimetizzarsi nel loro ambiente, rendendo più difficile per i predatori come pesci più grandi o uccelli marini individuarli facilmente.
9. Flounder dell’occhio sinistro
La passera dell’occhio sinistro ha un corpo asimmetrico, con entrambi gli occhi situati sul lato sinistro della testa.
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Una passera sinistra è un tipo di pesce piatto che si trova negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano. Ha un corpo asimmetrico, con entrambi gli occhi situati sul lato sinistro della testa. Questa specie può raggiungere da 2 a 5 piedi di lunghezza e pesare fino a 55 libbre. La sua colorazione varia dal marrone sabbia al bruno-rossastro o al bruno-giallastro a seconda dell’habitat e dell’età. La parte superiore del corpo è solitamente ricoperta da piccole squame, mentre la parte inferiore del corpo ha una pelle liscia senza squame, il che rende difficile per i predatori rilevarle nel loro ambiente. Sono carnivori, si nutrono principalmente di crostacei e piccoli pesci come aringhe e acciughe, oltre che di molluschi come vongole e cozze. Le passere dell’occhio sinistro forniscono importanti fonti di cibo per gli esseri umani in tutto il mondo a causa della loro abbondanza nella maggior parte degli oceani di tutto il mondo.
10. Passera dell’occhio destro
La passera dell’occhio destro ha entrambi gli occhi sul lato destro, il che lo aiuta a mimetizzarsi nei fondali sabbiosi, rendendolo un ottimo predatore.
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Una passera destra è un tipo di pesce piatto originario degli oceani Atlantico e Pacifico e di molti altri oceani. Ha entrambi gli occhi sul lato destro, il che lo aiuta a mimetizzarsi nei fondali sabbiosi, rendendolo un ottimo predatore. Il pesce può crescere fino a 15 piedi di lunghezza e avere una durata di vita fino a 8 anni in cattività. Sono predatori attivi che si nutrono principalmente di crostacei, molluschi, vermi e piccoli pesci che trovano scavando sotto la sabbia. La passera dell’occhio destro può essere catturata dai pescatori usando vari metodi. Usano reti a strascico o fodera con ami innescati durante la stagione della deposizione delle uova. La polpa è dal sapore delicato e ricca di proteine. Sono ideali da consumare freschi o cotti in pietanze come filetti saltati o interi al forno con verdure.
11. Grande passera dei denti
La passera dei denti di grandi dimensioni ha un corpo di forma ovale, ed entrambi i suoi occhi sono sul lato destro della sua testa. Il suo colore può variare dal grigio chiaro al quasi nero, con macchie bianche lungo il dorso.
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Un grande…
