Ogni città del mondo ha la sua fama per il cibo. New York City, tuttavia, è una città speciale tra le metropoli. Sia i sostenitori che i contrari della Grande Mela cercano da anni di decidere una volta per tutte se questa sia la “capitale del cibo” mondiale.
Secondo Travel + Leisure, la città si colloca al primo posto nell’elenco delle migliori destinazioni gastronomiche in tutta l’America, ma solo un anno prima si era classificata al numero 18 nell’omonima lista di WalletHub.
Non importa dove New York si trovi nella classifica, è difficile negare che la città abbia un fascino unico e piatti che sono assoluti punti fermi quando la visiti.
Pizza
La pizza in stile newyorkese è sottile e croccante con formaggio appiccicoso e salsa dolce ma acida.
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Ottenere una “fetta di New York” è paragonabile alla vista della Statua della Libertà o dell’Empire State Building durante il tuo primo viaggio in città. Cotte per la prima volta in città da immigrati napoletani provenienti dall’Italia, le fette di True New York sono piuttosto sottili, ma robuste e abbastanza flessibili da piegarsi mentre culli il formaggio fuso e la salsa rossa dolce e piccante.
bagel
Oggi i bagel, il formaggio cremoso e il lox sono amati a livello nazionale.
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Non solo i bagel stessi hanno la reputazione di essere più buoni a New York; ma i bagel con crema di formaggio e salmone affumicato rimangono un elemento base del menu del brunch o della colazione quotidiana per molti in città. Questo cibo tradizionale di origine ebraica è diventato uno dei preferiti a livello nazionale, ma gli originali di New York sono attrazioni gastronomiche da non perdere. Ad esempio, Russ & Daughters nel Lower East Side serve questo piatto da oltre 100 anni.
Panini con pastrami o carne in scatola
I panini Reuben abbinano carne in scatola con crauti, salsa russa e formaggio.
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Gli immigrati ebrei rumeni del diciannovesimo secolo aggiunsero due panini base alle gastronomie di quartiere che molti newyorkesi apprezzano ancora oggi: pastrami e carne in scatola.
Il pastrami viene affumicato e condito due volte mentre la carne in scatola viene solitamente bollita. Per entrambi i panini, alle gastronomie piace impilarli entrambi sopra due fette di pane di segale croccante e gustoso. Degno di nota ma meno iconico a New York è il panino Reuben, che utilizza carne in scatola.
Torta di formaggio
La cheesecake in stile newyorkese non è semplicemente semplice; è fatto diversamente dagli altri.
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Nonostante la “New York Cheesecake” sia stata inventata a Chester e non a New York City, la scena culinaria della Grande Mela ha debuttato in due ristoranti di Midtown nel 1929. I tuorli d’uovo extra nella crema di formaggio la differenziano dalla versione italiana ed è servito quasi sempre senza condimenti per lasciare che i sapori della torta densa e cremosa siano al centro della scena.
Zuppa di palline di matzo
Le comunità ebraiche di New York City hanno rivoluzionato le gastronomie.
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Similmente ai bagel e ai pastrami, le comunità ebraiche di New York influenzano in modo significativo la scena culinaria con un’altra aggiunta confortante: la zuppa di polpette di matzo. La zuppa Ashkenazi, che si trova nel menu della maggior parte delle gastronomie della città, contiene gustoso brodo di pollo, gnocchi spessi e pollo con l’osso per scaldarsi più delle mani e dello stomaco in una fredda giornata in città.
Hot dog
Alcuni dei piatti più iconici di New York provenivano dai pasti più facilmente disponibili e convenienti che le persone potessero trovare.
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Che si tratti di un venditore ambulante o di Coney Island, gli hot dog sono i punti fermi della scena culinaria di New York City. Il classico hot dog in stile newyorkese è un piatto condito con crauti, cipolle saltate, ketchup e senape.
Nathan’s rimane il tipo di hot dog più iconico, venduto per solo un centesimo nel suo periodo di massimo splendore nel 1916. Se acquisti un Nathan’s a Coney Island, puoi goderti un altro piatto tipico di New York: il chili-cheese dog.
Cibo cinese: in particolare, General Tso’s
Brooklyn, in particolare, offre un buon cibo cinese.
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Il generale Tso potrebbe sembrare cibo cinese americanizzato, perché lo è. Quando uno chef dello Shun Lee Palace (che era a New York) si recò a Taiwan, scoprì una versione del pollo del generale Tso. Quando tornò a casa, addolcì la ricetta per adattarla ai palati americani. Il resto è deliziosa storia moderna.
Crema all’uovo
Le creme all’uovo non si trovano più in molti posti della città.
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Sapevi che il Lower East Side di New York è il luogo di nascita della crema all’uovo, un dolcetto simile a un frappè che non contiene né panna né uova?
La crema all’uovo è una miscela di sciroppo di cioccolato, seltz e latte. Ha una parte superiore schiumosa e un pop frizzante in mezzo alla bontà cioccolatosa della bevanda. Anche se la popolarità della crema all’uovo è diminuita, rimane una bevanda base che si trova solo in pochi posti della città.
Tritare il formaggio
Le bodegas sono note per creare eroi del formaggio tritato.
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Un panino con “formaggio tritato”, o “formaggio tritato”, è un alimento base nelle bodegas d’angolo di New York City. Creato tagliando insieme sottilmente carne macinata e cipolle, gli chef completano la miscela bollente con il formaggio, la fanno scivolare in un panino tostato e aggiungono i condimenti a scelta del cliente. Il formaggio tritato è diventato iconico non solo per la sua semplicità e prelibatezza; alcuni criticano la gentrificazione del piatto alimentare. Mentre una volta era un pasto abbordabile, in alcuni locali ora il panino costa fino a 10 dollari.
Food Truck o “Carne da strada”
The Halal Guys è ora una catena nazionale di punti vendita fisici.
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Oltre a Nathan’s Hot Dogs, un nuovo giocatore è entrato nell’arena dell’ora di pranzo di New York City: gli Halal Guys e la carne di strada. Divenuta popolare per la prima volta negli anni ’90, quando gli Halal Guys sulla 53a e sulla 6a offrivano il semplice piatto di carne su riso nel loro camion di cibo, la mania dei camion di cibo che vendevano piatti di carne è diventata una tendenza enorme che continua ancora oggi.