La primavera è davvero la stagione dei nuovi inizi e della crescita. Le scelte di foraggiamento primaverile si espandono quando il clima si riscalda e tutto inizia a scongelarsi dall’inverno. Insalate fresche, deliziosi fiori e germogli primaverili, erbe medicinali e alcuni funghi commestibili sono tutti di stagione in questo momento. In effetti, ci sono molti funghi raccoglibili tra cui scegliere, poiché la primavera può essere un momento sorprendentemente buono per raccogliere funghi in tutto il mondo.
Puoi iniziare la tua escursione di foraggiamento primaverile con l’aiuto di questa guida ai funghi da foraggiare in primavera! In questa guida, analizzeremo dieci dei migliori funghi da raccogliere durante la primavera, i loro attributi, se sono commestibili o meno e molto altro.
1. Spugnole
I veri funghi spugnole sono classificati come qualsiasi specie sotto il morchella genere. Le spugnole sono uno dei funghi più apprezzati e rinomati del Nord America. Non solo sono gustosi, ma a causa di quanto sia difficile coltivarli e del rapporto intricato e simbiotico che hanno con gli alberi, possono essere trovati solo in natura.
Le spugnole si trovano tipicamente nei climi temperati sotto alberi di latifoglie e conifere, rannicchiate attorno ai bordi del giardino, tra trucioli di legno o nel compost. Possono iniziare a crescere già alla fine di aprile e continuare fino a circa la metà di giugno. Tutti i tipi di amanti dei funghi, chef foraggiatori e amanti della natura sono attratti dal loro aspetto a nido d’ape simile a una spugna.
A causa della loro consistenza carnosa e del gusto tostato e terroso, le spugnole sono piuttosto popolari. Hanno un sapore particolare e sono tipicamente serviti con pollo, pesce, formaggio e un bicchiere di vino, saltati o fritti.
Poiché prosperano in terreni fertili ricchi di vitamine e minerali, le spugnole sono ricche di sostanze nutritive. I funghi spugnole hanno spesso alti livelli di rame, vitamina D, zinco e altre vitamine e minerali.
Le vere spugnole (nella foto) sono molto nutrienti e ottime per cucinare.
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2. Funghi Pollo dei Boschi
I funghi Chicken of the woods sono classificati come felice zolfo. Il fungo pollo dei boschi è un fungo multiuso che può essere scoperto allo stato selvatico in tutto il mondo. Lo scavenging è meglio iniziare in primavera, quando le temperature nelle regioni temperate iniziano a salire.
Dovresti esplorare le foreste quando cerchi questi funghi poiché a loro piace crescere fuori terra sui lati degli alberi piuttosto che fuori terra come fanno alcune altre varietà.
Molti americani considerano il pollo dei boschi una prelibatezza, ed è un piatto molto apprezzato in altri paesi europei, in particolare in Germania. La maggior parte delle persone che lo hanno preparato prima consigliano di tagliarlo in deliziose strisce lunghe, proprio come faresti con i funghi shiitake giganti.
I funghi Chicken of the woods (nella foto) si trovano a crescere sul lato degli alberi durante la primavera.
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3. Funghi Ostrica
I funghi ostrica sono classificati come pleurotus ostreatus. Uno dei funghi prodotti più comunemente, i funghi ostrica si trovano naturalmente anche sopra e intorno agli alberi nei boschi temperati e subtropicali di tutto il mondo, in particolare in primavera.
I funghi ostrica si trovano in gruppi di piccoli funghi e hanno una sensazione delicata. Sono dotati di ampi cappucci a forma di ventaglio con branchie che corrono sul fondo. I funghi ostrica sono spesso usati in numerose cucine, in particolare nelle ricette asiatiche, e possono essere saltati in padella, saltati in padella, brasati o grigliati come altri funghi.
Quando cerchi funghi ostrica, cerca quelli che sono vibranti e hanno una sensazione rimbalzante. Stai lontano da quelli che sono appassiti o hanno macchie nere poiché potrebbero essere un segno che stanno iniziando a deteriorarsi. Se le condizioni sono giuste, i funghi ostrica possono crescere in gran numero e, se individui un grappolo, probabilmente ne troverai molti altri nelle vicinanze.
I funghi ostrica (nella foto) hanno una consistenza rimbalzante distinta che li rende facili da identificare.
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4. Funghi della sella di Dryad
I funghi della sella di Dryad sono classificati come poliporo squamoso. Invece di crescere nel terreno, questi polipori squamosi, noti anche come “funghi del dorso del fagiano”, vengono scoperti crescere sui lati di alberi e ceppi di latifoglie morte. Questo fungo ha un sapore e un aroma molto caratteristici, simili all’anguria o al cetriolo. Quando i funghi sono freschi e morbidi, hanno il sapore più fine; ma, invecchiando, diventano gommosi e ruvidi. L’anello esterno del fungo della sella della driade dovrebbe essere ancora piuttosto morbido e commestibile se scopri un esemplare più vecchio.
I motivi a scaglie nere sulla parte superiore del fungo rendono la sella della driade un semplice poliporo da riconoscere. Il fungo ha pori a nido d’ape decisamente grandi sul lato inferiore. Cotti o aggiunti ai brodi, i funghi sono piuttosto gustosi. Per scoprirli durante il foraggiamento, tieni lo sguardo verso l’alto piuttosto che verso il suolo.
Il fungo della sella della driade (nella foto) ha bellissimi motivi maculati sui suoi cappucci che li rendono facili da identificare.
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5. Funghi coda di tacchino
I funghi coda di tacchino sono classificati come carte versicolor. Uno dei funghi più diffusi nella foresta, i funghi coda di tacchino si trovano in tutto il mondo. Non sono noti sosia tossici e possono crescere praticamente su qualsiasi tipo di legno. Tuttavia, sono anche tra i funghi medicinali più costosi da acquistare, quindi trovarli naturalmente potrebbe essere preferibile.
I funghi coda di tacchino maturano e diventano un po’ più secchi, soprattutto dopo essere stati raccolti. Dovrebbero essere ancora leggermente flessibili anche dopo l’asciugatura perché sono così sottili. Il fungo coda di tacchino può essere identificato se i funghi sono rigidi e sodi.
I funghi coda di tacchino sono sicuri da consumare e possono anche essere usati come integratore. Un fungo medicinale con una sorprendente gamma di vantaggi è la coda di tacchino. Ha un numero di potenti antiossidanti e altre sostanze che potrebbero aiutare a rafforzare il sistema immunitario e possibilmente combattere alcune neoplasie.
Un fungo coda di tacchino (nella foto) ha la forma e la consistenza del fogliame della coda di un tacchino, quindi è facile da trovare.
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6. Gallina dei funghi di bosco
I funghi gallina dei boschi sono classificati come grifola frondosa. Sono uno dei funghi più popolari in Cina e Giappone sia per il loro delizioso sapore che per i presunti benefici medici. I potenziali vantaggi per la salute di questo fungo sono attualmente oggetto di studio da parte degli scienziati. Sono usati per trattare il diabete e l’ipertensione nella medicina cinese.
In generale, da fine agosto a novembre sono i mesi migliori per individuare i funghi gallina dei boschi. Tuttavia, potresti trovarli facilmente in fiore in primavera in varie zone. Tuttavia, possono apparire praticamente in qualsiasi luogo che abbia un ambiente forestale temperato. Quindi sii vigile la prossima volta che fai un’escursione nella prossima primavera.
I funghi gallina dei boschi (nella foto) possono crescere in macchie molto grandi che sono facili da individuare durante il foraggiamento.
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7. Funghi dell’orecchio di legno
I funghi dell’orecchio di legno sono classificati come auricolare-giuda. Sebbene possano essere utilizzati in un’ampia varietà di cucine, questi funghi a forma di orecchio tremolante sono tipicamente utilizzati nella cucina asiatica. Il fungo dell’orecchio di legno a forma di orecchio è un fungo gelatinoso che spesso cresce su rami, arti e ramoscelli morti piuttosto che nel terreno come molti altri tipi di funghi.
Il momento ottimale per nutrirsi di questo fungo commestibile è subito dopo un temporale. Il fungo dell’orecchio di legno in genere si accartoccia come un’uvetta se è rimasto troppo a lungo asciutto. Tuttavia, questo fungo è difficile da trascurare durante il foraggiamento a causa della sua forma insolita.
Questi funghi luccicanti sono ricchi di vitamine del gruppo B e rame. L’orecchio di legno fornisce il 30% del fabbisogno giornaliero di rame in un pasto. I polisaccaridi nel fungo dell’orecchio di legno potrebbero anche rafforzare il sistema immunitario. Questo particolare fungo funziona molto bene nelle fritture e nelle zuppe, rendendolo un versatile fungo commestibile da foraggiare.
Il fungo dell’orecchio di legno (nella foto) ha una consistenza gelatinosa che è facile da individuare, poiché non assomiglia al tradizionale cappello a fungo.
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8. Funghi shiitake
I funghi Shiitake sono classificati come lentinula edodes. Lo shiitake viene coltivato principalmente in Cina e Giappone, due nazioni dell’Asia orientale. In primavera e in autunno, il fungo cresce sugli alberi morti. Sebbene cresca nei boschi di tutto il mondo, questo fungo è famoso per essere stato originariamente coltivato in Giappone secoli fa.
La parte superiore a forma di ombrello dello shiitake è di colore da marrone chiaro a marrone. Le lamelle pallide color crema sul lato inferiore del cappello sono circondate da margini ondulati che scendono verso l’interno. Cerca cappucci da due a sei pollici sui lati del legno in decomposizione, in particolare castagno e quercia, mentre cerchi questa specie.
I funghi shiitake (nella foto) crescono a chiazze ai lati degli alberi morti.
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9. Stropharia a tappo di vino
Le stropharia a cappello di vino sono classificate come stropharia rugosoannulata. Durante le escursioni attraverso foreste e boschi, il fungo del cappello di vino può essere piuttosto frequente da incontrare. Sono diffusi in Europa e Nord America, ma sono ormai una specie invasiva ben consolidata anche in Australasia.
I pacciami e il terreno ricoperti di ricchi detriti organici sono ambienti di crescita ideali per la maggior parte dei funghi. Tuttavia, i trucioli di legno sono preferiti in particolare dai funghi vinaccioli. A causa della prevalenza di rifiuti di legno nelle regioni forestali, possono essere visti frequentemente. Potresti anche trovarlo crescere sui pacciami ai margini dei giardini o persino dei parchi urbani a causa della sua predilezione per i trucioli di legno. Usa questo fungo nei risotti o nelle ricette con la carne.
Il fungo del cappello del vino (nella foto) si trova nelle foreste e nei boschi, nonché nelle città e nei parchi residenziali del Nord America.
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10. Funghi con cappuccio di mica
I funghi a cappello di mica sono classificati come coprinellus micaceus. I tappi di mica preferiscono in particolare legname interrato, tronchi e ceppi. La maggior parte delle volte i funghi si trovano sopra o vicino al legno. Anche quando gli alberi sembrano essere in buona salute, occasionalmente possono essere trovati vicino alle loro basi. Insolito tra i funghi, il cappello di mica non è particolarmente esigente riguardo al tipo di legno che si decompone. Le capsule di mica prosperano negli ambienti urbani e sono un aspetto comune nei giardini e in altri luoghi coltivati, nonostante si siano evolute per esistere nei boschi.
Nonostante abbia un sapore delicato, il cappello di mica è considerato un fungo commestibile. Dovrebbero essere raccolti solo i campioni che non hanno iniziato a liquefarsi. I tappi di mica devono essere preparati e consumati quasi immediatamente dopo essere stati raccolti poiché, dopo…
