Mucche e mandorle non sono le uniche fonti di latte. Anche se circa l’85% della fornitura mondiale di latte proviene da mucche, potresti essere sorpreso di trovare latte di cammello in alcuni negozi squisiti. Tuttavia, perché dovresti essere interessato a qualsiasi altro tipo di latte?
In primo luogo, il latte di animali non bovini potrebbe non scatenare le allergie di cui alcune persone soffrono. Inoltre, latte esotico (riferito a quello che non appartiene alle mucche) è molto più nutriente e, in alcuni casi, anche più gustoso.
Poiché il mondo sta lentamente introducendo prodotti sempre più diversi, è meglio sapere in anticipo che tipo di latte potresti trovare mentre fai la spesa. Pertanto, abbiamo preparato un elenco di alcuni altri animali che producono latte! Tuttavia, prima di discuterne, è fondamentale ricordare che i valori nutrizionali sono solo delle stime, soprattutto per i tipi di latte più rari.
1. Giraffa
Il più grande latte di giraffa i consumatori sono piccole giraffe.
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| Contenuto grasso |
Contenuto calorico |
Contenuto proteico |
Contenuto di lattosio |
| 12,5% |
148 kcal / 3,52 once (100 g) |
1,26 once (36 mg)/kcal |
Inferiore al latte vaccino |
Mentre è stato soprannominato il prossimo incredibile superfood nel 2017, il latte di giraffa è ben lungi dall’essere consumato regolarmente e comunemente in tutto il mondo. Questo perché, prima di tutto, è molto difficile mungere le giraffe.
D’altra parte, il latte di giraffa è ricco di grassi, circa tre volte di più del latte di mucca, circa il 12,5% di grassi. Per il momento, il più grande latte di giraffa i consumatori sono piccole giraffe.
2. Renne
Il latte di renna è abbastanza simile al latte di mucca, soprattutto per quanto riguarda il contenuto di calcio.
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| Contenuto grasso |
Contenuto calorico |
Contenuto proteico |
Contenuto di lattosio |
| Circa il 20% |
198 kcal / 3,52 once (100 g) |
0,34 once / 3,5 once di latte (9,9 g / 100 g di latte) |
0,08 once / 3,5 once di latte (2,5 g / 100 g di latte) |
Il latte di renna è abbastanza simile al latte di mucca, soprattutto per quanto riguarda il contenuto di calcio. Ci sono, tuttavia, alcune differenze per quanto riguarda il contenuto di potassio e sodio, vale a dire, il latte di renna ha meno di quei minerali.
La principale differenza che ha portato al consumo di latte di renna nelle regioni fredde è che questo animale può sopravvivere in tali ambienti, mentre le mucche no. Inoltre, le renne possono essere utilizzate anche per trasportare oggetti e trainare slitte. Si potrebbe dire che sono un super vacca!
3. Pecore
Il latte di pecora è spesso raccomandato per prevenire l’obesità, il cancro e il diabete di tipo 2.
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| Contenuto grasso |
Contenuto calorico |
Contenuto proteico |
Contenuto di lattosio |
| 0,24 once / 3,5 once di latte (7 g / 100 g di latte) |
107 kcal / 3,52 once (100 g) |
0,21 once / 3,5 once di latte (6 g / 100 g di latte) |
4,76% |
Forse lo sapevi, ma il latte di pecora viene consumato regolarmente in alcune regioni del mondo, specialmente in Medio Oriente e nell’Europa orientale. È ricco di aminoacidi e solidi, rendendo il latte di pecora migliore del latte di mucca.
Il latte di questo animale contiene anche una vasta gamma di vitamine, proteine, acidi grassi e immunoglobuline. Grazie al suo alto contenuto di acido linoleico, il latte di pecora è spesso consigliato per prevenire l’obesità, il cancro e il diabete di tipo 2.
4. Zebù
Lo zebù è un mammifero bovino abbastanza simile alla mucca.
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| Contenuto grasso |
Contenuto calorico |
Contenuto proteico |
Contenuto di lattosio |
| 4,3% |
– |
3,7 – 4,2% |
– |
Lo zebù è un mammifero bovino abbastanza simile alla mucca: la differenza principale è che lo zebù può sopravvivere al caldo tropicale. Di conseguenza, la specie è comune in Cina, India e Brasile. Mentre il latte di zebù è preferito da bere, le persone lo usano per preparare molti altri prodotti alimentari.
In India, le persone usano il latte di zebù per fare il burro chiarificato (chiamato anche ghee). In Madagascar è usato per fare il formaggio, mentre in Kenya il latte di zebù ne è la base yogurt liquido di cenere.
5. Cavallo/asino
Sia il latte di cavallo che quello di asina sono noti per le loro proprietà immunologiche.
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| Contenuto grasso |
Contenuto calorico |
Contenuto proteico |
Contenuto di lattosio |
| 1,21% |
48 kcal / 3,52 once (100 g) |
8,30% |
6,71% |
Il latte di cavallo e quello di asina sono abbastanza simili in termini di composizione. Sono bevuti in tutto il mondo, specialmente in Asia centrale, Russia e Italia. In quest’ultimo paese, il latte di cavallo era considerato una valida opzione per nutrire i bambini allergici al buon vecchio latte di vacca.
Sia il latte di cavallo che quello di asina sono noti per le loro proprietà immunologiche e sono solitamente consigliati agli anziani. Il latte di cavallo è noto per avere proprietà antiacide. Di conseguenza, le persone lo bevono per curare le ulcere peptiche e la tubercolosi, solo per citarne alcuni.
6. Bufalo
Il latte di bufala ha un minor contenuto di colesterolo.
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| Contenuto grasso |
Contenuto calorico |
Contenuto proteico |
Contenuto di lattosio |
| 7-8% |
97,1 kcal / 3,52 once (100 g) |
0,017 once / 3,52 once di latte (3,6 g / 100 g di latte) |
4,86% |
Il latte di bufala rappresenta il 13% della produzione totale di latte a livello mondiale. In termini di contenuto, è più grasso e contiene più lattosio, proteine e minerali rispetto al latte vaccino. Allo stesso tempo, grazie al suo alto contenuto di solidi, il latte di bufala può creare più formaggio, burro e panna.
Inoltre, il latte di bufala ha meno colesterolo, il che lo rende ideale per migliorare la salute cardiovascolare. È ricco di minerali, con un contenuto piuttosto elevato di fosforo, potassio e magnesio.
7. Jak
Il latte di yak contiene più proteine del comune latte bovino (mucca e capra).
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| Contenuto grasso |
Contenuto calorico |
Contenuto proteico |
Contenuto di lattosio |
| 5,5 – 7,5% |
101,2 kcal / 3,52 once (100 g) |
4,0 – 5,9% |
4,0 – 5,9% |
Come le renne, gli yak sono stati scelti come principali produttori di latte nelle regioni troppo fredde per le mucche. Come forse già saprai, gli yak sono comuni nelle zone montuose della Mongolia e della Cina. Il latte di yak è famoso in tutto il mondo per essere altamente nutriente.
Secondo quanto riferito, il latte di yak contiene più proteine del comune latte bovino (mucca e capra). Allo stesso tempo, ha un contenuto di aminoacidi più elevato rispetto agli altri tipi di latte menzionato. È più spesso usato per fare il formaggio.
8. Capra
Il latte di capra contiene a malapena le proteine della caseina A1.
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| Contenuto grasso |
Contenuto calorico |
Contenuto proteico |
Contenuto di lattosio |
| 0,14 once / 3,52 once (4,1 g/ 100 g) |
69 kcal / 3,52 once (100 g) |
0,12 once / 3,52 once (3,6 g / 100 g) |
4,20% |
Le capre e il latte di capra sono preferiti nelle regioni con suolo povero, vale a dire le regioni che non hanno i mezzi per allevare mucche in modo efficace e fruttuoso. Il latte di capra ha a malapena un contenuto di proteine della caseina A1. Ciò significa che le persone allergiche al latte di mucca potrebbero gioire di una tazza di latte di capra senza subirne le conseguenze in seguito. Inoltre, il latte di capra è anche più digeribile grazie alla mancanza di proteine agglutiniche.
In definitiva, questo latte è preferito dalle persone che tengono il conto del loro apporto proteico, poiché ha più proteine per porzione rispetto al latte di mucca e di capra.
9. Cammello
Il latte di cammello ha un alto contenuto di antiossidanti.
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| Contenuto grasso |
Contenuto calorico |
Contenuto proteico |
Contenuto di lattosio |
| 1,2 – 6,4% |
42 kcal / 3,52 once (100 g) |
3,1% |
4,4% |
A differenza del latte vaccino, il latte di cammello contiene solo caseina A2. Questo lo rende più tollerato e più facile da digerire rispetto alla maggior parte degli altri tipi di latte in circolazione. Questo aspetto ha un prezzo, piuttosto alto!
Inoltre, il latte di cammello ha un alto contenuto di antiossidanti. Come forse saprai, gli antiossidanti prevengono il danno cellulare. Per questo motivo, il latte di cammello è consigliato quando si seguono trattamenti contro o per prevenire il diabete e il cancro. Gli scienziati sperano che possa essere usato per trattare le allergie al latte, alcune affezioni autoimmuni e l’autismo.
10. Scarafaggio
Il latte di scarafaggio è ricco di grassi, proteine e aminoacidi.
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| Contenuto grasso |
Contenuto calorico |
Contenuto proteico |
Contenuto di lattosio |
| 16 – 22% |
280 kcal / 3,52 once (100 g) |
45% |
0% |
Ecco l’inaspettato! Potresti definirla una menzione speciale, ma gli scarafaggi producono latte. Naturalmente, quelli che lo fanno, vale a dire Diplotteri puntati, sono le uniche specie di blatte che si riproducono dando alla luce esemplari vivi. Questo scarafaggio produce latte e lo dà da mangiare ai suoi piccoli prima di partorire.
Gli scienziati che hanno analizzato questo latte hanno scoperto che è quasi quattro volte più ricco di calorie del latte vaccino. Il latte di scarafaggio è anche ricco di grassi, proteine e amminoacidi.
Chiaramente, non è l’ideale per il consumo umano! Dopotutto, è più probabile imbattersi in una mucca e mungerla piuttosto che imparare a mungere correttamente uno scarafaggio!
